1.Необходимо оборудване
Сушилня чрез замразяване: Това е най-важната част от оборудването. На пазара има домашни сушилни за замразяване, които са предназначени за употреба в малък мащаб. Те работят, като замразяват бонбоните и след това създават вакуум за отстраняване на влагата чрез сублимация, което е процес, при който ледът се превръща директно в пара, без да преминава през течната фаза.
Вакуумна помпа: Някои сушилни за замразяване се предлагат с вградена вакуумна помпа, докато други може да изискват отделна. Вакуумната помпа помага да се създаде среда с ниско налягане, необходима за процеса на сублимация.
Контейнери: Ще ви трябват подходящи контейнери, за да държите бонбоните по време на процеса на сушене чрез замразяване. Те трябва да могат да издържат на ниски температури и условия на вакуум. Обикновено се използват стъклени или пластмасови контейнери с херметични капаци.
ШАНХАЙ БОЕВАН ОПАКОВКИ МАШИНИ CO., LTD.
2. Приготвяне на бонбони
Изберете правилния бонбон: Не всички бонбони са подходящи за сушене чрез замразяване. Твърдите бонбони, гумените бонбони и някои дъвчащи бонбони обикновено работят по-добре от шоколада или други бонбони, които съдържат висок процент мазнини или имат мека, кремообразна текстура. Структурата на бонбона трябва да може да издържи процеса на замразяване и сушене, без да се срутва или да губи формата си.
Предварително замразете бонбоните: Поставете бонбоните на един слой в контейнерите и ги поставете във фризера за няколко часа или докато замръзнат напълно. Това помага да се гарантира, че бонбоните са твърди, когато влизат в сушилнята за замразяване, което може да подобри ефективността на процеса на сушене.
ШАНХАЙ БОЕВАН ОПАКОВКИ МАШИНИ CO., LTD.
3. Процес на сушене чрез замразяване
Заредете сушилнята за замразяване: След като бонбоните са замразени, прехвърлете контейнерите в сушилнята за замразяване. Уверете се, че бонбоните са равномерно разположени и не докосват страните или други предмети в сушилнята, тъй като това може да попречи на процеса на сушене.
Задайте параметрите: Следвайте инструкциите на производителя за настройка на температурата и нивата на вакуум. Обикновено температурата се задава много ниска, обикновено около -40 градуса до -50 градуса, и вакуумът постепенно се увеличава, за да се създадат оптимални условия за сушене. Процесът на сушене може да отнеме няколко часа до ден или повече, в зависимост от вида и количеството на бонбоните.
Наблюдавайте процеса: Следете напредъка на сушенето чрез замразяване. Може да забележите, че бонбоните променят външния си вид, когато влагата се премахне. Може да стане по-пореста или да придобие мразовит вид. Бонбоните обикновено са готови, когато се чувстват сухи и чупливи на допир и вече нямат джобове с влага.
ШАНХАЙ БОЕВАН ОПАКОВКИ МАШИНИ CO., LTD.
4. Постобработка
Запечатване: След като сушенето чрез замразяване приключи, бързо извадете бонбона от сушилнята за замразяване и го запечатайте в херметически затворени контейнери или вакуумно затворени торби. Това помага да се предотврати повторното абсорбиране на влагата от въздуха от бонбона, което може да доведе до загуба на хрупкавост и свежест.
Съхранение: Съхранявайте лиофилизираните бонбони на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина. Може да се съхранява продължително време, но е най-добре да се консумира в рамките на няколко месеца, за да се гарантира най-добро качество.
Важно е да се отбележи, че докато сушенето чрез замразяване на бонбони у дома може да бъде забавно и възнаграждаващо, то изисква инвестиция в оборудване и някои проби и грешки, за да получите най-добри резултати. Освен това се уверете, че спазвате всички предпазни мерки, когато използвате сушилнята за замразяване и вакуумната помпа, за да избегнете злополуки или повреда на вас и оборудването.
