С вирусни тенденции като хрупкави Skittles и космически блатове, които превземат TikTok и Instagram, лиофилизираните-бонбони бързо се превръщат в сензация на световните пазари за закуски. За разлика от традиционните дъвки или шоколадови бонбони, лиофилизираните-изсушени бонбони се разбиват незабавно в устата с подсилен вкус -, спечелвайки титлата „най-изненадващото подобрение на текстурата в сладкарството“. Но как точно се правят лиофилизирани-бонбони и какво причинява този драматичен ефект на издухване?
一.Науката зад сушенето чрез замразяване: изпаряване на вода без топене
Лиофилизирането-не е същото като нагряването или дехидратирането. Вместо това използвастудена дехидратация. Процесът включва:
Замръзване от –40 градуса до –50 градуса- затваряне на цялата влага в твърд лед;
Намаляване на вакуумното налягане- отстраняване на въздуха от камерата;
Сублимация- ледът се превръща директно в пара, без да се топи;
Окончателно изсушаване- оставяйки ултра-лека, хрупкава структура.
2,Различните бонбони реагират по различен начин в-сушилнята чрез замразяване
| Тип бонбони | Промени след-сушене чрез замразяване |
|---|---|
| Кегли | Черупката се напуква поради освобождаване на налягането |
| Гуми | Разширява се като хрупкави пухчета |
| маршмелоу | Изключително ефирен и лек |
| Шоколад | Шоколадовите бонбони с покритие работят, чистият шоколад може да се разтопи |
3,Как MiniCrush гарантира постоянна хрупкавост във всяка партида
Като професионалистдоставчик на лиофилизирани бонбонис над две десетилетия опит, MiniCrush поддържа качеството на продукта с:
- Германски автоматизирани линии за{0}}сушене чрез замразяване (500 кг капацитет на партида)
- –45 градуса предварително-протоколи за студена верига на замразяване
- Тестване на влага (<2%) & microbiological inspection
- Дву{0}}слойна влагоустойчива{1}}опаковка с абсорбери на кислород
4,Съвети за съхранение за максимално хрупкане
- Съхранявайте в сухи, херметически затворени контейнери
- Избягвайте пряка слънчева светлина или излагане на топлина
- Затворете отново бързо след отваряне
5,Сушенето чрез замразяване е нещо повече от тенденция в бонбоните
От космическа храна до ежедневни закуски, технологията за вакуумна сублимация трансформира начина, по който се представя и консумира съвременната храна. За потребителите лиофилизираните-бонбони са новост, но за MiniCrush те са строга хранителна инженерна система.
Искате ли да опитате персонализирана колекция от-сушени бонбони? Свържете се с MiniCrush! Ние не само произвеждаме бонбони, но също така предлагаме иновативни вкусови решения, OEM/ODM партньорства и глобална поддръжка за доставка.
.
