Тъй като глобалните потребители все повече дават приоритет на здравословното хранене, търсенето на ниско - захар и дори захар - безплатни храни се увеличава, създавайки безпрецедентна възможност за растеж на пазара на естествени подсладители. Според фирмите за пазарни изследвания глобалният пазар на природни подсладители достигна 24,7 милиарда долара през 2023 г. и се очаква да нарасне с годишен темп от 6,2%. Сред многобройните естествени подсладители, изпъкващи се от стевия и монашески плодове, се очертават като новите лидери в тенденцията за намаляване на захарта в индустрията за храни и напитки благодарение на техните уникални предимства.
Стевия, извлечена от листата на растението на Стевия, се гордее със забележителните свойства на нулевите калории и високата сладост. Неговата сладост е приблизително 200 - 450 пъти повече от тази на захарозата, но въпреки това съдържа само един - трета от калориите. Това прави Stevia идеална алтернатива за подсладител за много здравословни храни и напитки. Например Coca - Cola започна да използва Stevia в някои от своите продукти преди много години. Неговият Coca - Cola Life, например, съчетава стевия със захароза, като успешно намалява съдържанието на захарта и калориите на продукта. Този подход не само удовлетворява желанието на потребителите за сладост, но също така се вписва в тенденцията към по -здравословни напитки. От старта си продуктът е събрал широка благосклонност сред здравето - съзнателни млади потребители в Европа и Съединените щати. В Япония над 50% от напитките с ниска захар, обхващащи категории като чай, сок и газирани напитки, използват стевия като ключов подсладител, демонстрирайки широкото приложение на стевия в индустрията за напитки.
Моята страна е основен производител и износител на Стевия, с приблизително 200 000 mU (приблизително 1000 хектара) от зоната за отглеждане на растенията в Стевия. Износът на Stevioside постоянно се класира на първо място сред продуктите на растителни екстракта. Chenguang Biotechnology Group въведе ключова технология за едновременна екстракция на стевиол гликозиди, хлорогенна киселина и изохлорогенна киселина от смесен разтвор на късо - верижна стевия алкохоли. Тази технология даде възможност на Китай да прескочи кривата в производството на стевия. Тази технология не само подобрява ефективността на извличане на стевия, но също така намалява производствените разходи и замърсяването на околната среда, като поставя солидна основа за голямо приложение - мащаб на Stevia. Освен това, с непрекъснат технологичен напредък, вкусът на стевия също непрекъснато се подобрява. Например, независимо разработеният метод на ензимно преобразуване на Yiketang за производство на рядкото стевиол гликозид REB M успешно адресира горчивия послевкус и женско билето с традиционен стевийски реба, което прави Stevia да има по -подобен начин на захароза и значително разширява обхвата на приложението си.
Екстрактът Lo Han Guo също привлече значително внимание, особено в Тихия регион Азия -, където притежава пазарен дял от 47,1%. Monk Fruit, специализирана индустрия в Гуанси, се превърна в най -голямата в света производство, обработка, дистрибуция и износ в Гилин. Изследователските екипи, в сътрудничество с бизнеса, постигнаха множество пробиви в ключови технологии за индустрията на плодовете на Monk. Те включват установяване на стандартизирана и ефективна система за производство на суровини, избиране и размножаване на превъзходни сортове, оптимизиране на техниките за разпространение на разсад, отглеждане и опрашване и разработване на стандартизирана информационна система за засаждане. Тези постижения значително подобриха качеството и ефективността на производството на монашески плодове. По отношение на технологията за обработка, компании като Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd. са разработили монашески плодов концентрат, използвайки рязане - непрекъснато извличане на контра -ток, керамични ултрафилтрационни мембрани и йонни обменни смоли. Този концентрат се превърна в първият продукт за плодов сок от монашества, който получи GRAS сертифициране от американския FDA и одобрен за употреба в храни и напитки за бебета на възраст шест месеца и повече, като износът представлява 90,3% от общото му производство.
По отношение на приложението, Monk Fruit Extract си прави име в индустрията за печене. Някои високи марки за пекарни на- използват могрозиди, за да заменят частично захароза в ниската си - захарни торти и сладкиши. Това не само придава освежаваща сладост, но също така намалява приема на захар, привеждайки се в съответствие с настоящите тенденции за здравословно печене и привличане на потребители като тези с диабет. На пазара на напитки екстрактът от Monk Fruit често се комбинира с други естествени съставки за създаване на билкови чайове и функционални напитки. Неговите ползи, като изчистване на топлина и навлажняване на белите дробове, успокояване на гърлото и подобряване на гласа, добавят здравна стойност на тези продукти и удовлетворяват потребителското търсене на здраве - съзнателни напитки.
Екстрактът от плодови и монашески плодове, използвайки съответните си технологични предимства и ефективност на приложението, играят все по -важна роля на нарастващия пазар на естествени подсладители. С повишаването на осведомеността за здравето на потребителите и непрекъснатите технологични иновации се очаква тези извлечения да преминат от „новите главни герои“ на намаляване на захарта, за да станат основни „основни елементи“ в сектора на здравословните храни и напитки, насочвайки световния пазар на естествени подсладители до нови височини и инжектиране на непрекъсната жизненост в здравословната трансформация на хранителната и напитката.
